Harina orgánica Old World para panificación de Central Milling, elaborada con trigo rojo duro. Se describe como harina tipo 80, molida y tamizada para lograr un color más claro y un estilo europeo; el fabricante indica que no es exactamente harina blanca ni harina integral. El tipo 80 se refiere a la cantidad de minerales que permanecen tras la molienda.
Está indicada para pan artesanal, pizza, masa madre y panes rústicos de estilo europeo o estadounidense. También se puede usar en máquinas de pan, masas laminadas como croissants, panes rápidos, brownies y galletas.
El producto se presenta como orgánico certificado, vegano y kosher, sin aditivos ni ingredientes modificados genéticamente. El fabricante indica que sus harinas no son bromadas.