Harina integral de einkorn orgánica, elaborada con harina de trigo einkorn. El producto se describe como certificado orgánico USDA y no GMO; no está blanqueado, bromado ni enriquecido. Tiene un sabor descrito como ligeramente a nuez, textura sedosa y color amarillo mantecoso. Se puede usar para preparar panes, tortas, muffins y galletas.
El einkorn contiene gluten; no es apto para personas celíacas. El fabricante indica que su gluten es más débil que el del trigo moderno y que algunas personas sensibles al gluten pueden tolerarlo mejor, pero no es una harina sin gluten. Producto elaborado en Italia.