Pegamento De Carne - 50g

Descripción

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NOMBRE EN ESPAÑOL: Pegamento de carne - 50g


NOMBRE EN INGLES: Moo Gloo Transglutaminase TG, Meat Glue - RM Formula - 50g-2oz


- Une proteínas en carnes, pescados y otros alimentos.
- Utilizado por chefs de primera categoría para lograr una cocción uniforme y crear platos únicos.
- Tamaño de envase perfecto para cocineros caseros (suficiente para 10 - 14 lbs de carne).
- Contiene proteínas de la leche para una unión mejorada.
- RM es la formulación más popular y se puede utilizar para la mayoría de los usos.

La Transglutaminasa (TG), también conocida como "Pegamento de carne", es una enzima natural que tiene la capacidad de unir alimentos que contienen proteínas. Cuando las carnes crudas se unen con TG, suelen tener la resistencia y apariencia de músculos enteros no cortados. El Moo Gloo RM se puede espolvorear en seco como un polvo. Se puede mezclar en una pasta con 4 partes de agua. También se puede agregar directamente a mezclas de carne molida. Es seguro y fácil de usar. El uso típico es de 0.75 a 1.0% del peso de la receta.


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